Trong ngành dịch vụ nhà hàng, việc quản lý và phân bổ chi phí đúng đắn là một yếu tố quyết định đến sự thành công của doanh nghiệp. Trong bối cảnh thị trường ngày càng cạnh tranh, chiến lược marketing đóng vai trò quan trọng trong việc thu hút khách hàng và duy trì sự nổi bật của nhà hàng. Để xây dựng một kế hoạch chi phí marketing hợp lý, việc hiểu rõ về tỷ lệ chi phí so với doanh thu, các khoản chi phí kinh doanh, và bí quyết tối ưu hiệu quả hoạt động marketing là không thể thiếu. Bài viết này cùng Alibaba Media đi sâu vào những khía cạnh này để giúp các doanh nghiệp nhà hàng đưa ra quyết định chiến lược và quản lý chi phí hiệu quả.

1. Các khoản chi phí kinh doanh nhà hàng

Kinh doanh FnB cần nhiều các khoản chi phí

Kinh doanh trong lĩnh vực nhà hàng đặt ra nhiều thách thức, đặc biệt là trong việc quản lý chi phí marketing với ngân sách hạn chế. Để xác định giới hạn ngân sách một cách hợp lý, cần phải hiểu rõ các khoản chi phí chính trong kinh doanh nhà hàng:

1.1 Chi phí nguyên vật liệu và giá vốn hàng bán

Chi phí giá vốn và nguyên vật liệu chiếm tỷ trọng lớn

Trong lĩnh vực nhà hàng, chi phí nguyên vật liệu và giá vốn hàng bán chiếm tỷ trọng lớn, thường lên đến 35% trên tổng doanh thu. Bao gồm chi phí các nguyên liệu chính cần cho việc nấu ăn và phụ liệu trực tiếp xuất hiện trong sản phẩm cuối cùng. 

1.2 Chi phí mặt bằng

Mặt bằng là một trong những khoản chi phí cố định quan trọng, chiếm phần lớn trong chi phí kinh doanh nhà hàng. Việc chọn lựa vị trí phù hợp và đàm phán hợp đồng thuê mặt bằng có thể giúp giảm bớt gánh nặng tài chính cho doanh nghiệp.

1.3 Chi phí nhân sự

Kinh doanh FnB luôn cần nhân sự để vận hành

Chi phí nhân sự bao gồm tất cả các chi phí liên quan đến nguồn nhân lực, từ tuyển dụng, đào tạo đến tiền công và lương cho nhân viên. Việc duy trì đội ngũ nhân sự chất lượng và hiệu quả là yếu tố quyết định cho chất lượng dịch vụ và trải nghiệm của khách hàng.

1.4 Chi phí quản lý và vận hành

Chi phí quản lý và vận hành bao gồm các chi phí phần mềm quản lý, hành chính, và các chi phí khác liên quan đến quản lý hàng ngày của nhà hàng. Điều này đặt ra thách thức trong việc tối ưu hóa quá trình quản lý để giảm thiểu chi phí không cần thiết.

1.5 Khấu hao tài sản cố định

Việc tính toán khấu hao cho các tài sản cố định như thiết bị nhà bếp, điều hòa,…là một phần quan trọng của chi phí kinh doanh. Điều này giúp phản ánh giá trị thực tế mà những tài sản này mang lại cho doanh nghiệp theo thời gian.

Tài sản cố định là định phí mà doanh nghiệp nào cũng có

1.6 Các khoản chi phí khác

Ngoài các khoản chi phí chính nêu trên, còn có những chi phí khác như bảo hiểm, chi phí pháp lý, và các chi phí khác liên quan đến hoạt động kinh doanh hàng ngày. Cần xem xét và kiểm soát cẩn thận để tránh những chi phí không lường trước và duy trì sự ổn định tài chính cho doanh nghiệp nhà hàng.

2. Chi phí Marketing

Marketing là hoạt động không thể thiếu trong quá trình kinh doanh của doanh nghiệp ở mọi lĩnh vực, ngành F&B cũng không ngoại lệ. Thông thường, doanh nghiệp sẽ triển khai các hoạt động chiến lược Marketing ngành F&B để thúc đẩy việc mua bán sản phẩm, dịch vụ. Tất cả nhằm đạt được mục tiêu cuối cùng là tăng doanh thu.

Bên cạnh đó, tùy vào mục đích của doanh nghiệp có thể triển khai chiến dịch Marketing với mục tiêu là truyền thông, tăng nhận thức về thương hiệu. Ngoài ra cũng có những thương hiệu theo đuổi mục tiêu là thay đổi hành vi người tiêu dùng (tăng độ trung thành,…)

Có thể hiểu chi phí marketing là tổng các khoản chi cho mọi hoạt động nhằm quảng bá, tiếp thị cho nhà hàng. Một số khoản chi cho marketing phổ biến bao gồm: 

2.1 Xây dựng website

Website Highland Coffee

Website là một công cụ quan trọng để giới thiệu nhà hàng và thu hút khách hàng trực tuyến. Chi phí này bao gồm việc thiết kế, phát triển website và duy trì nội dung trên trang web, đảm bảo thông tin luôn mới mẻ và hấp dẫn.

2.2 Chụp ảnh và tư liệu món ăn

Hình ảnh và tư liệu về món ăn đẹp mắt chính là chìa khóa thành công trong ngành FnB

Hình ảnh chất lượng cao về món ăn không chỉ làm tăng giá trị thị giác mà còn góp phần vào chiến lược quảng bá. Chi phí này bao gồm việc thuê nhiếp ảnh gia và các biện pháp sản xuất hình ảnh sáng tạo để làm nổi bật các món ăn.

2.3 Quảng cáo online

Chi phí này liên quan đến việc chạy quảng cáo trực tuyến trên các nền tảng như Google Ads, Facebook Ads, hoặc các ứng dụng đặt đồ ăn. Quảng cáo online giúp nhà hàng tiếp cận đến đối tượng khách hàng mục tiêu một cách hiệu quả và đo lường kết quả.

2.4 In ấn tư liệu quảng cáo offline

Tạo ra các tư liệu quảng cáo truyền thống như tờ rơi, băng rôn, standee, biển quảng cáo offline. Những phương tiện này vẫn giữ vai trò quan trọng trong việc thông báo và tạo ấn tượng với khách hàng địa phương.

2.5 Chi phí thuê đội ngũ Agency

Hiện nay thuê Agency là giải pháp của hầu hết doanh nghiệp FnB

Thuê một đơn vị quảng cáo chuyên nghiệp có thể giúp nhà hàng tiết kiệm thời gian và năng lực trong việc thiết lập và thực hiện chiến lược marketing toàn diện, từ nghiên cứu thị trường đến việc theo dõi và tối ưu hóa chiến dịch.

2.6 Chi phí xúc tiến bán hàng (Promotion Expense)

Chương trình khuyến mãi của quán nướng bơ đường phố Hẻm Huế

Chi phí này liên quan đến các chương trình khuyến mãi, giảm giá, hoặc các sự kiện đặc biệt nhằm thu hút khách hàng và tăng doanh số bán hàng trong một khoảng thời gian cụ thể.

2.7 Chi phí đối tác quảng cáo (Influencer, KOL, KOC)

Một bài Food Review có thể thu hút đến hàng nghìn lượt xem

Hợp tác với các đối tác quảng cáo như người ảnh hưởng (influencers), những người nổi tiếng trên mạng xã hội (KOL – Key Opinion Leaders), hoặc các đại sứ thương hiệu cộng đồng (KOC – Key Opinion Consumers) để có sự giới thiệu và đánh giá tích cực về nhà hàng.

Tùy thuộc vào giai đoạn phát triển, nhà hàng có thể điều chỉnh ngân sách quảng cáo để phản ánh đúng chiến lược kinh doanh. Chẳng hạn, khi nhà hàng mới khai trương, việc chi trả nhiều hơn cho quảng cáo là quan trọng để mọi người biết đến và thu hút khách đến thưởng thức. Có thể thực hiện các chương trình khuyến mãi hoặc quảng cáo rộng rãi để thu hút sự chú ý.

Ngược lại, khi nhà hàng đã hoạt động ổn định, chiến lược quảng cáo có thể được điều chỉnh để tập trung vào việc giữ chân khách hàng hiện tại và tạo trải nghiệm tích cực, mà không cần phải chi tiêu nhiều như lúc mới mở cửa. Như vậy, nhà hàng có thể sử dụng nguồn lực một cách thông minh, linh hoạt và nhanh chóng thích ứng với biến động của thị trường và tình hình kinh doanh.

3. Tỷ lệ chi phí marketing trên doanh thu bao nhiêu là hợp lý ? 

Quản lý tỷ lệ chi phí marketing trên doanh thu là một phần quan trọng của chiến lược tài chính của nhà hàng, đặc biệt khi ngành F&B đòi hỏi sự linh hoạt và sáng tạo.

3.1 Tổng chi phí trên doanh thu

Trước hết, tổng hợp tất cả các khoản chi phí chính như nguyên vật liệu, mặt bằng, điện nước, chi phí nhân sự, quản lý, vận hành, khấu hao, marketing, và các chi phí khác. Việc này sẽ giúp cho bạn có một bức tranh tổng quan về toàn bộ chi phí hoạt động kinh doanh nhà hàng.

3.2 Tính toán tỷ lệ chi phí marketing

Sau đó, tính toán tỷ lệ chi phí marketing trên doanh thu bằng cách chia chi phí marketing cho doanh thu tổng cộng và nhân 100 để đưa ra kết quả dưới dạng phần trăm. Công thức được mô tả như sau:

Tỷ lệ chi phí Marketing = (Chi phí Marketing / Tổng chi phí) x 100%

3.3 Ngưỡng tối đa chấp nhận được

Trong ngành nhà hàng, ngưỡng tối đa chấp nhận được cho tỷ lệ chi phí marketing thường nằm trong khoảng 5% đến 15% của doanh thu. Điều này giúp đảm bảo rằng chi phí quảng bá không quá lớn, giữ cho biên lợi nhuận ổn định.

3.4 Gợi ý tỷ lệ chi phí chi tiết

Dựa trên các nghiên cứu và kinh nghiệm thực tế, dưới đây là một gợi ý về tỷ lệ chi phí cho từng khoản chi phí cụ thể trên doanh thu:

Nguyên Vật Liệu: 35%

Mặt Bằng: 15%

Điện Nước: 3%

Chi Phí Nhân Sự: 12%

Quản Lý, Vận Hành: 3%

Khấu Hao Tài Sản Cố Định: 5%

Marketing: 10%

Các Chi Phí Khác: 2%

3.5 Đánh giá

Để đảm bảo hiệu quả chi phí marketing, nhà hàng cần liên tục theo dõi và đánh giá kết quả của chiến lược quảng bá. Nếu tỷ lệ chi phí marketing vượt quá ngưỡng chấp nhận được,.cần xem xét và điều chỉnh chiến lược để tối ưu hóa hiệu suất và duy trì biên lợi nhuận ổn định.

4. Bí quyết tối ưu hiệu quả hoạt động marketing cho nhà hàng

Việc quản lý ngân sách marketing cho nhà hàng.với nguồn lực hạn chế đòi hỏi sự thông minh và sáng tạo. Dưới đây là những bí quyết để tối ưu hiệu quả hoạt động.marketing của nhà hàng, vừa đảm bảo sự hấp dẫn, vừa giữ vững lợi nhuận.

4.1 Hiểu rõ mục tiêu kinh doanh

Trước hết, nhà hàng cần xác định rõ mục tiêu kinh doanh tại từng giai đoạn. Có thể là tăng khách hàng mới, duy trì lượng khách quen,.hoặc tăng doanh số bán hàng trong một khoảng thời gian cụ thể.

4.2 Chọn đúng công cụ truyền thông

Facebook và Tiktok đang là hai công cụ truyền thông FnB mạnh mẽ nhất

Hiểu rõ đối tượng khách hàng và chọn đúng.các công cụ truyền thông phù hợp là chìa khóa thành công. Sử dụng các nền tảng trực tuyến như mạng xã hội, website,.và quảng cáo online có thể mang lại hiệu quả cao.với nguồn kinh phí hạn chế.

4.3 Nâng cao chất lượng nội dung

Nội dung chất lượng là cầu nối giữa nhà hàng và khách hàng. Đầu tư vào nội dung và hình ảnh, video đa nền tảng sẽ.tăng cường sự thu hút và tương tác với khách hàng. Đồng thời giúp tạo dựng hình ảnh thương hiệu tích cực.

4.4 Theo dõi và đánh giá hiệu suất

Sử dụng các công cụ phân tích để theo dõi.và đánh giá hiệu suất của chiến lược marketing. Điều này giúp nhà hàng nhận biết những.chiến lược nào đang mang lại kết quả tích cực.

Bên cạnh đó, đôi khi, nhà hàng sẽ phải thay đổi.chiến lược theo thời gian và tình hình kinh doanh. Việc linh hoạt điều chỉnh ngân sách dựa trên hiệu suất thực tế là.chìa khóa để duy trì sự cân bằng giữa quảng bá hiệu quả và lợi nhuận ổn định.

4.5 Tìm kiếm sự hỗ trợ chuyên nghiệp

Bứt phá doanh số cuối năm khi FnB kết hợp cùng Alibaba Media

Với nguồn lực hạn chế, việc hợp tác với đội ngũ chuyên gia marketing là một bước quan trọng. Alibaba Media, với kinh nghiệm trong lĩnh vực này,.có thể cung cấp sự hỗ trợ thông tin và chiến lược cần thiết cho doanh nghiệp FnB.

Với những bí quyết trên, nhà hàng có thể tận dụng nguồn lực một cách tối ưu,.đảm bảo rằng mọi chiến lược marketing đều mang lại giá trị tốt nhất cho doanh nghiệp.

Kết luận

Tỷ lệ chi phí marketing trên doanh thu có thể thay đổi tùy thuộc vào nhiều yếu tố. Nhưng quan trọng nhất là phải đảm bảo rằng mọi chiến lược marketing đều hướng đến mục tiêu chính. Tăng cường hiệu suất kinh doanh và thu hút khách hàng. Sự sáng tạo, linh hoạt và việc lắng nghe phản hồi từ khách hàng.sẽ giúp nhà hàng duy trì và phát triển thành công trong thị trường cạnh tranh.

Nếu như bạn đang mong muốn thực hiện những ý tưởng Marketing.trên cho doanh nghiệp của mình một cách chỉn chu và có cam kết về hiệu quả. Hãy liên hệ với Alibaba để nhận tư vấn gói dịch vụ Marketing trọn gói. Chỉ với 4tr900 bạn sẽ: 

– Có ngay 5 nhân sự với hơn 7 năm kinh nghiệm: Trưởng phòng, Thiết kế, Content, Quảng Cáo, Media

– Lên bài viết, hình ảnh sáng tạo, mang tính định hướng khách hàng cao 

– Tối ưu hiệu quả chạy quảng cáo, chạm đúng tâm lý khách hàng mục tiêu 

– Hỗ trợ booking KOLs, KOCs, influencer, page cộng đồng với GIÁ TỐT NHẤT 

Liên hệ với Alibaba ngay để nhận tư vấn chi tiết nhất bạn nhé!